Die Teigzutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. ich nehme immer meine Hände dazu, falls ihr ein *Teigmischer habt könnt ihr diesen verwenden. Wenn der Teig glatt ist, halbieren und jede Teighälfte in Frischhaltefolie wickeln. Nun für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder maximal 4 Tage ). Wenn Ihr die gekühlten Teighälften ausrollt, immer auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit sanftem Druck auf das Nudelholz. Beginnt in der Mitte und arbeitet euch nach außen.Die Birnen entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, Gewürze und Mehl vermischen.

In den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine ausgerollte Teighälfte vorsichtig in eine Spring- oder Pieform geben, die Birnenmischung drauf verteilen aber übrige Flüssigkeit nicht dazugeben.

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Nun die zweite Teighälfte ebenfalls rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer in unterschiedlich dicke Streifen schneiden.

Nun auf dem Kuchen ein Gitter Flechten. Die Ecken andrücken und dan mit einem Messer abschneiden.

Übrig gebliebener Teig ausrollen und Muster Ausstechen. Diese dann auf dem Kuchen verteilen und andrücken.

Ei mit 1 EL Mich gut verquirlen. Mit einem Pinsel den Kuchen damit bestreichen und mit etwas gröberen Zucker bestreuen. Oder etwas flüßige Butter.

Im Backofen für ca 30-35 Minuten backen.

Vor dem servieren vollständig abkühlen lassen.