Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl mit Thymian in einer Pfanne anbraten. Rote Bete raspeln und zusammen mit den Kapern und den Orzo Nudeln in die Pfanne geben. 1 Minuten anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren damit nichts anklebt.
Wenn die Nudeln gar sind den Fetakäse unterrühren. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Pfeffer, Petersilie und einigen Fetakrümmeln garnieren.