Neben Plätzchen und Lebkuchen darf der Quarkstollen in der Adventszeit nicht fehlen. Die Zubereitung ist außerdem super einfach.
Gericht Stollen
Küche Advent
Keyword Quarkstollen
Zubereitungszeit 55 MinutenMinuten
Portionen 20Scheiben
Autor Klaraslife
Zutaten
150gRosinen oder Sultaninen
100gZitronat
100gOrangeat
100gRum oder Apfelsaft
50mlheißes Wasser
500gDinkelmehl630
1Pck.Backpulver
180gRohrohrzucker
1Pck. Bourbon-Vanillezucker
2TL Stollengewürz
1Prise Salz
2Eier oder 100 g vEGGie
250gpflanzliche Magerquark Alternative
150gweiche vegane Butter
200ggemahlene Mandeln
FÜR DEN BELAG
50gButter
100gPuderzucker
Anleitungen
Am Vortag: Rosinen, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel geben. Rum und heißem Wasser dazugeben und am besten über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten morgen, den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Apfelmus, Quark und weiche Butter zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem groben Teig verkneten. Eingelegte Früchte und Mandeln zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 35 x 15 cm groß ausrollen. Eine Seite in die Mulde einklappen und leicht andrücken. Mittig mit dem Handrücken den Teig etwas eindrücken, damit die typische Stollenform entsteht.
Den Backofen auf 160 °C reduzieren und den Stollen auf der zweiten Schiene von untern ca. 55-60 Minuten backen.
Die Butter schmelzen lassen und den heißen Stollen direkt damit bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nach ca. 10 Minuten erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Komplett abkühlen lassen und dann Luftdicht verpacken und an einem kühlen Ort 1 Woche durchziehen lassen.
Am besten in der Speißekammer und nicht im Kühlschrank lagern.