Leckere Plätzchen mit Safran. Normalerweise werden die Schwedischen Lussekatter aus Hefeteig hergestellt, wir haben diesmal feine und mürbe Plätzchen daraus gemacht. Die halten sich lange und schmecken auch so lecker.
Gericht Lussekatter, Plätzchen, x mas cookies
Portionen 60Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
350gDinkelmehlTyp 630
50gemahlene Mandeln
70gfeinen Zucker+ etwas mehr
1Päckchen Bourbon Vanillezucker
Prise Salz
1Msp gemahlenen Safran
200gkalte Butter
1Ei
25gRosinen oder Cranberries
1Eigelb
Anleitungen
Das Mehl mit Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Safran, Butter und Ei in einen Food Processor geben und alles zunächst vermischen, dann auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig fest in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht bemehlten Händen zu etwa 10 cm langen Teigrollen rollen und zu den typischen Lussekatter-Plätzchen formen.
Dafür die Teigstrang an den Enden in entgegengesetzter Richtung aufrollen, so dass ein "S" entsteht.
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dünn mit Eigelb bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und mit den Rosinen verzieren.
Im Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.