Dinkelnudeln mit Blüten und Kräutern. Einfach selbstgemacht und so lecker! Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Nudelteig.
Gericht Nudeln
Küche normal
Keyword Dinkelmehl
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 10 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Nudelmaschine
Zutaten
400gDinkelmehl
4Eier
2TL Olivenöl
außerdem
Salbeiblätter
essbare Blüten
Petersilie
Anleitungen
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde machen.
Eier aufschlagen und zusammen mit dem Öl in die Mulde geben. Mehl vom Rand her anfangend mit den Eiern und dem Öl verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig 5-10 Minuten lang kräftig durchkneten. Sollte er zu trocken sein, ein wenig Olivenöl hinzugeben. Ist er zu feucht, mit etwas Mehl binden. Bei beiden Vorgehensweisen gilt, sparsam dosieren. Nach dem kneten dann in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 3-4 Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ausrollen.
Die Stiele von den Kräutern und Blüten entfernen und auf eine Teighälfte legen. Die zweite Teighälfte darüber legen und fest drücken. Wenn ihr den Rand befeuchtet, achtet darauf das es nur ein Hauch ist, sonst fängt der Teig an zu kleben. Dann den Teig nochmal durch die Nudelmaschine drehen. Nun nach Wunsch in Tagiatelle oder Bandnudeln schneiden. Die fertigen Nudeln sofort mit etwas Mehl bestäuben und darin wälzen, damit sie nicht zusammenkleben.
In reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit Soße oder Pesto servieren.
Ihr könnt auch die Kräuter oder Blüten weglassen.
Notizen
Teig ohne Ei
400 g Dinkelmehl
250 ml Wasser
Mehl mit Wasser vermischen und ebenfalls zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten bis der Teig nicht mehr klebt (5-10 Minuten). Je länger, desto besser wird das Ergebnis. In Frischhaltefolie wickeln und wie oben beschrieben weiterverfahren.