Diese Teigtaschen mit Spinat & Kartoffeln sind knusprig & so lecker. Sie gehen super einfach & sind vegan. Ob Teigtaschen oder Maultaschen sie schmecken super. Auch am nächsten Tag für die Arbeit oder Uni sind sie ideal.
Gericht Mittagessen
Küche Länderküche
Keyword Maultaschen
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 10Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
200gHartweizengrieß
200gWeizenmehl
200mlWasser
1ELOlivenöl
1TLMeersalz
Füllung
300gKartoffelnmehlig kochend
200gSpinat
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
2ELHefeflocken
Anleitungen
Teig
Mehl mit Grieß und Salz in einer Rührschüssel geben und vermischen. Wasser und Öl hinzufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Geht auch mit den Händen)
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Spinat waschen, grob hacken und in die Pfanne geben. Deckel drauf und 5 Minuten den Spinat weich werden lassen. Wer möchte kann den Spinat pürieren.
Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Spinat, Kartoffeln, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. (evtl mit ein Kartoffelstampfer)
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem länglichem Rechteck ausrollen. Der Teig soll nicht zu dick sein aber auch nicht zu dünn.
Die Füllung darauf verteilen und dabei einen Rand lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Von der langen Seite aufrollen.
Mit dem Kochlöffel etwa gleich große Teigtaschen abstechen. Fast durchdrücken, damit die Füllung später beim garen nicht rauskommt.
Nun mit einem scharfen Messer durchtrennen und wenn nötig die Enden fest an drücken. Salzwasser zum sieden bringen und 2-3 Taschen im Wasser 15 Minuten garen. Das Wasser soll nur simmern und am besten nicht zu viele Teigtaschen in den Topf geben, da sie sonst am Boden ankleben.
Teigtaschen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
Mit Salat servieren.
Notizen
Hefeflocken ist eine vegane würze und sorgt für den Umami -Geschmack.
Ihr könnt Hefeflocken auch über euren Salat, Pasta, Suppen oder Sandwiches geben.