Pinke Rote Beete Crepes. Farbflash für dem Teller.
Gericht Pfannkuchen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 3Personen
Autor Kathrin Klaraslife
Zutaten
Pfannkuchen
240gWeizenmehl
150mlRote Beete Saft
100mlMineralwasser
2Eier von glücklichen Hühnern
Salz
Füllung
1kleiner Hokkaido Kürbis
1Zwiebelgehackt
2Knoblauchzehengehackt
Salz/Pfeffer
Sauce
1/2Avocado
1BundBund Dill
200gJoghurt
Anleitungen
Den Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleinere Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im heißen Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen oder solange bis der Kürbis weich ist und die Zwiebeln gebräunt sind. Dann mit einer Gabel grob zerdrücken, salzen/pfeffern. Beiseite stellen.
Die Pfannkuchen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren, 5 Minuten stehen lassen und dann in einer Pfanne mit etwas Fett backen. die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im Ofen warm halten.
Die Zutaten für die Sauce in einen Messebecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Das Kürbismus auf den Pfannkuchen verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.