Sommer, Sonne und süße reife Aprikosen! Und die beste Zeit für einen saftigen Aprikosen Erdnuss Kuchen. Der Teig ist ein einfacher & leckerer Rührteig.
Küche Backen
Keyword Rührkuchen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Zutaten
220gMehl
2Tl Backpulver
Prise Salz
40gErdnüssefein gehackt
85gButterweich
100gZucker
2Eier
1TL Vanille Extrakt
160gGriechischer Joghurt
Abrieb einer halben Zitrone
6-8Aprikosenhalbiert
außerdem
Springfrom 20 cm oder 23 cm
Anleitungen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Butter mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Dann nacheinander die Eier unterschlagen.
Mehlmischung in die Schüssel sieben mit dem Joghurt zu einem glatten Teig verrühren und in die Springform füllen. Mit der Hälfte der Erdnüsse bestreuen und die Aprikosenhälften mir der Schnittfläche nach oben belegen. Die restliche Erdnüsse darauf verteilen und im Backofen für 50-55 Minuten backen. Evtl. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
Stäbchenprobe durchführen, wenn kein Teig mehr fangen leibt ist der Kuchen fertig.
In der Form 20 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.