Diese Buttercremetorte mit Holunderblütensirup schmeckt luftig leicht und nach Sommer. Mit selbstgemachten Holunderblütensirup. Rezept-Update: Juni 2020
Gericht Torte
Küche Braucht etwas Zeit
Keyword Holunderblüten
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 1Torte
Autor Klaraslife
Kochutensilien
18 cm Springformen
Zutaten
Teig
200gWeizenmehl
1gehäufter TL Mais oder Kartoffelstärke
200mlSojamilch
90mlpflanzliches Öl
70gZucker
1TL Vanilleextrakt
1EL Backpulver
1/2TL Backnatron
1EL Apfelessig
Buttercreme Option 1
180gButterweich
330gPuderzucker
2EL Schlagsahne
1EL Holunderblütensirup
Buttercreme Option 2
330gPuderzucker
1/2TL Vanillesextrakt
150gKokosölgeschmolzen (aber nicht heiß)
Frischkäsecreme
220gFrischkäseRaumtemperatur
110gButterRaumtemperatur
335gPuderzucker
2EL Holunderblütensirup
Anleitungen
Teig
Backofen auf 180 °C vorheizen, den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
In einem Messbecher, Milch, Vanille, Öl und Essig mischen.
In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz gut mischen.
Nun die flüssigen Zutaten hinzufügen und kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen speckig. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig okay.
In die vorbereite Springformen geben und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
Falls er während des Backens zu dunklen werden sollte mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Buttercreme Option 1
Die Butter und die Sahne in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit kurz schlagen, bis alles gut vermischt ist. Puderzucker und Sirup hinzufügen und cremig schlagen.
Option 2
Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben, nun bei laufendem Motor des Handrührers langsam das Kokosöl unterschlagen bis die Masse cremig ist.
Frischkäsecreme
In einer großen Schüssel mit einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz den Frischkäse und die Butter mit hoher Geschwindigkeit cremig rühren. 300 g Puderzucker und eine Prise Salz hinzugegen. 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann auf hohe Geschwindigkeit umschalten und 2 Minuten schlagen. Dann den restlich Puderzucker und den Sirup hinzugeben.
Torte
Den Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden.
Eine Kuchenschicht auf einen Teller platzieren und mit etwas Frischkäsecreme bestreichen, die zweite Kuchenschicht drauflegen. Wieder etwas Frischkäsecreme und dann die letzte Kuchenschicht obendrauf legen. Die Torte nun komplett mit der Buttercreme eurer Wahl bestreichen.
Die Buttercremetorte mit Holunderblüten garnieren.
Notizen
Buttercreme: Sofort verwenden oder gut abgedeckt 1 Woche im Kühlschrank lagern.
Frischkäsecreme: Sofort verwenden oder gut abgedeckt für 5 Tage im Kühlschrank lagern.