Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelnscheiben
Zur Spargel-Zeit darf eine gesunde Frühlings-Bowl voller leckere Zutaten nicht fehlen. Gerne könnt ihr auch nach Lust und Laune die Bowl- Zutaten verändern.
Gericht Bowl
Küche Mittagessen
Keyword Bowls
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Bowls
Autor Klaraslife
Zutaten
100gbunter Quinoa
4-5Kartoffeln
1Bund grünen und weißen Spargel
1Knoblauchzehe
1mittelgroße Karotte
Rucola
KräuterDill/ Petersilie
Oliven
Dressing
1EL Apfelessig
1TL Ahornsirup
1TL körniger Senf
1EL Wasser
2EL Olivenöl
1EL Sonnenblumenöl
1TL gehackten frischen Dill
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.Kartoffel schälen, abwaschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas abtupfen und auf ein Backblech verteilen. Mit Öl und Salz bestreuen und solange backen bis die Kartoffeln golden knusprig sind.
In der Zwischenzeit den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abwaschen, abtropfen lassen und in einem Topf geben. Mit der doppelten Menge Salzwasser zum kochen bringen und 20 Minuten offen köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
Die evtl. holzigen Enden des Spargels abschneiden. Den Grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen Spargel ganz schälen. Alle Stangen in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. ÖL in einer Pfanne erhitzen un den Knoblauch darin anbraten, den Spargel dazugeben und ebenfalls anbraten. Salzen.
Für die Salatsauce
alle Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben und schütteln, beiseite stellen.
Rucola waschen, Karotten schälen, Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in 2-3 Bowls anrichten. Das Dressing nochmals durchschütteln und über die Zutaten geben.