Cremige und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe mit salzig gerösteten Kernen und Kresse. Verfeinert mit Kokosmilch oder Hafercreme.
Gericht Suppe
Küche herzhaft
Keyword cremesuppe
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
Suppe
600gKarottenin Scheiben geschnitten
1Zwiebelngewürfelt
2Knoblauchzehengewürfelt
20gIngwergewürfelt
2ELOlivenöl
400mlBrühe+ etwas mehr
50mlWeißwein
100mlKokosmilch oder Hafersahne
Gewürze
1TLKurkuma
1/4TLZimt
1/2TLCurry Pulver
Geröstete Nüsse
1/2TasseSonnenblumenkerne
1/2TasseKürbiskerne
2ELSesamsamen
Anleitungen
Geröstete Nüsse
Kerne und Samen in eine Pfanne geben und anrösten,Salzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Suppe
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Möhren und Ingwer dazugeben. Unter rühren anbraten und die Gewürze dazugeben.
Kurz anbraten bis Duft hochsteigt und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel ca 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer/Blender geben und glatt mixen. (Beim Mixer aufpassen durch die Hitze kann sich der Deckel heben) Mit der kleinsten Stufe anfangen.
Wer mag kann die Suppe durch ein Sieb passieren.
Mit "Milch",Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
In eine Schale geben und mit gesalzenen Nüssen und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Ihr könnt auch normale Milchprodukte verwenden.
Falls ihr keinen Alkohol trinkt, könnt ihr ihn auch einfach weg lassen.