Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Leinsamen, Milch, Essig, Vanille und Zimt ebenfalls unterrühren. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
Belag
Brombeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen verkneten. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nach belieben mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen belegen.
In den Backofen schieben und 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt ist der Kuchen fertig.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wer mag bestäubt den Kuchen noch mit Puderzucker.
Lasst es euch schmecken!
Notizen
Wenn ihr Lust auf andere Früchte habt, könnt ihr je nach Jahreszeit auch andere Früchte verwenden. Rhabarber, Kirschen, Pflaumen oder Aprikosen. Je nach Süße der Früchte gebe ich mehr oder weniger Zucker dazu.