Veganes Bananenbrot das schön saftig und auch noch glutenfrei ist. Es ist einfach zu machen und schmeckt ganz lecker.
Gericht Backen, Bananenbrot
Küche Dessert, Kuchen
Keyword glutenfrei
Zubereitungszeit 1 StundeStunde
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Zutaten
3Bananensehr reif
220gHaferflocken
50gKokosblütenzucker
2ELLeinsamenmehl und 6 EL Wasser
50gHaselnussbutter
2TLBackpulver
1TLNatron
1ELEL Apfelessig
1TLVanille Extrakt
1/4TLSalz
1Banane längs halbieren als Dekoration
Anleitungen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
Leinsamen und Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. 180 g Haferflocken in einen Mixer geben und fein mahlen. Mit Backpulver, Salz und Natron mischen und den restlichen Haferflocken mischen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Nussbutter, Leinsamen, Essig, Kokosblütenzucker und Vanille dazugeben. Nasse Zutaten unter die trockenen Zutaten rühren. In die Kastenform geben und mit der aufgeschnitten Banane belegen.
Für 50-60 Minuten backen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter legen und komplett abkühlen lassen.