Knusprige Kohlrabischnitzel in der Pfanne oder fettfreier im Backofen. Dazu cremiger Kartoffelsalat.
Gericht Dinner
Küche schwäbisch
Keyword Kartoffelsalat, Mittagessen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Ziehzeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 2Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
Kohlrabischnitzel
3mittelgroße Kohlrabi
80-100gMehl
80gSemmelbrösel
2Eier von glücklichen Hühnern oder 4 EL Pflanzliche MilchzB. Hafermilch
2EL ÖL
Salz
Kartoffelsalat
1kgfestkochende Kartoffeln
1Schalottefein gewürfelt
1/2Salatgurke
200mlGemüsebrühe
4EL Essig
80mlSonnenblumenöl
1TL Senf
Anleitungen
Schnitzel
Kohlrabi schälen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Kohlrabischeiben ca. 5 Minuten halb gar kochen.
In einem Sieb abtropfen lassen.
Im Backofen:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Salz verquirlen.
Kohlrabischeiben erst in Mehl wenden, dann in der Eimischung (oder in Hafermilch) und zuletzt in den Semmelbrösel wenden. Die Panade gut andrücken. Nebeneinander auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen ca 20 Minuten backen. Fettfrei, jedoch werden sie nicht so goldbraun knusprig wie aus der Pfanne.
In der Pfanne:
Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite knusprig, goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß pellen. In etwa gleich große Scheiben schneiden.
Brühe aufkochen lassen und zusammen mit den Schalotten und 2 EL Essig zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Senf mit Öl, 2 EL Essig und Pfeffer vermischen. Gurke fein hobeln und zusammen mit der Vinaigrette unter die Kartoffeln mischen.
Mit Salz abschmecken.
Wer mag garniert den Kartoffelsalat noch mit fein geschnittenem Schnittlauch.