Cremiger und fruchtiger Mandarinen Schmand Kuchen mit Kokos-Streuseln. So lecker und perfekt für den Sonntagskaffeetisch.
Gericht Backen
Küche Dessert
Keyword kuchen
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Zutaten
Mürbeteig
125gMehl
55gvegane kalte Butter
1EL kaltes Wasser
1/4TL Backpulver
1EL Zucker
Füllung
400gveganen Schmandersatz
350mlpflanzliche MilchSoja, Reis, Hafer
90-110gZucker
1/2TL Vanille Extrakt
1Dosen Mandarinenohne Zucker oder reduziert abtropfen
1 1/2Päckchen Vanille Puddingpulverca. 55 g
Kokosstreusel
50gKokosraspeln
25gMehl
25gZucker
50gButter
Springform 18 cm
Anleitungen
Backofen auf 175 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen und den Springformrand fetten.
Mürbeteig
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Ausrollen und in die Springform legen, hierbei einen ca 3 cm hohen Rand formen und in den Kühlschrank stellen.
Füllung
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Schmand in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
200 ml Milch mit Zucker und Vanilleextrakt aufkochen lassen. 150 ml Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren und unter die heiße Milch rühren. Unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen. Sofort unter den Schmand rühren bis eine cremige homogene Masse entsteht. In die Springform füllen und mit den abgetropften Mandarinen belegen.
Streusel
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streuseln kneten. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen nun im Backofen im unteren drittel 60 Minuten goldgelb backen. Falls die Streusel zu dunkel werden, mit Backpapier belegen.
Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen - am besten über Nacht. Erst anschneiden wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, da er sonst zu weich ist.