Saftiger Erdbeerkuchen aus Buchweizen und leckerer Vanillecreme. Perfekt für die Erdbeerzeit.
Gericht Backen, Kuchen
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 1
Autor Klaraslife
Zutaten
80gBuchweizenmehl
100gWeizenmehl
1TL Backpulver
150gRohrzucker
230gpflanzliche Buttersehr weich
Prise Salz
4Bio EierRaumtemperatur
1TL Vanille
200mlkalte Schlagsahne vegan: Soja Sahne oder Kokossahne
250gfrische Erdbeeren
Springform 18cm
Anleitungen
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Springform 18 cm fetten und beiseite stellen.
Butter in eine Rührschüssel geben und gemeinsam mit dem Zucker sehr cremig schlagen.
Einzeln die Eier unterschlagen (jedes Ei ca 1 Minute schlagen) oder Eiersatz.
Mehlsorten, Backpulver, Salz mischen und zur Buttermischung geben.
In die Form geben und in der Mitte 35-40 Minuten backen.
Eine Stäbchenprobe machen.
Kuchen komplett erkalten lassen und auf einen Teller legen.
Erdbeeren waschen und vierteln.
Schlagsahne mit Vanille ( optional und 1 EL Zucker) steif schlagen auf den Kuchen streichen und die Erdbeeren großzügig darauf verteilen.
Servieren.
Notizen
Für die Kokos Schlagsahne: 1 Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den festen kalten Teil mit etwas Zucker und Vanille steif schlagen. Ich lege die Rührbesen für den Handmixer immer in das Eisfach, denn je kälter alles ist desto besser lässt sich die Masse aufschlagen. Gilt auch für Schlagsahne.