Ein nährendes und schnelles Gericht. Ideal auch für eine Person.
Gericht Mittagessen
Küche vegan
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 1
Autor Ramin Klaraslife
Zutaten
1Stange Bleichsellerie
eine Süßkartoffel
1Frühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
1Champignon
1Scheibe Ingwer
1kleine rote Spitzpaprika
1kleine grüne Spitzpaprika
1Karotte
40gTofu
2EL Erdnussöl
1/2TL Kurkuma
frischen Koriander
Dip
2EL pflanzlichen Joghurt
1/2TL schwarzen Sesam
spritzer Zitronensaft
Prise Cumin
Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und im Backofen 25 -30 Minuten weich backen.
Frühlingszwiebel, grüne und rote Paprika in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Champignon, Karotte und Tofu würfeln.
Stangensellerie stifteln.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Kurkuma, Pfeffer, Salz dazugeben und kurz verrühren. Knoblauch, Ingwer und Tofu 1 Minute braten, dann das Gemüse dazugeben und 5 Minuten bissfest garen. Pfanne von der Herdplatte nehmen; jetzt die Pilze unterrühren.
Dip: alle Zutaten mischen.
Süßkartoffel längs einschneiden und das Fruchtfleisch mit der Gabel leicht zerdrücken. Das Gemüse darauf verteilen und mit dem Dip und frischem Koriander servieren.