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Rote Beete Risotto
Gericht
Risotto
Küche
Mittagessen
Keyword
Risotto, Rote Bete
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
40
Minuten
Minuten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
100
g
Risotto
400
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Rote Beete Saft
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
3
grüne Spargel
50
g
TK Erbsen
3
EL
Olivenöl
weißer Pfeffer
Optional: 2-3 Stängel Karottengrün
50
g
geriebener Montello
vegetarischer Parmesan
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Spargel in Querstreifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten glasig andünsten.
Reis dazugeben, Pfeffern und mit Brühe ablöschen.Immer wieder umrühren.
Nach 15 Minuten den Rote Beete Saft und das Karottengrün dazugeben.
Nach weiteren 5 Minuten den Spargel hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und dann die Erbsen und den Montello einrühren.
Wer möchte serviert das Risotto mit frisch geriebenem Montello oder Pecorino.