Knusprige Falafeln Bowl aus Butternut Kürbis, cremiger Roter Beete Curby und frischem Gurken Dressing Dip.
Gericht Bratlinge
Küche Gemüse
Keyword falafeln,
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
Butternut Kürbis Falafeln
280gButternut KürbisRaspel
250gKichererbsen oder weiße Bohnen
1Zwiebelngehackt
2Knoblauchgehackt
1/2BundPetersilie
4ELKichererbsenmehl
Olivenöl
1ELZitronensaft
1/2TLCumin
1/2TLKoriandersamnegeröstet + gemahlen
1TLBackpulver
1TLPaprika Pulver
Salz
Rote Beete Curbey
2Rote Beete
1Zwiebel
2ELTomatenmark
2clvegane Sahne
2clRose Wein
Himbeeressig
Pfeffer
1/4TLMuskat
2Pimentgemahlen
PriseZimt
Olivenöl
Gurken Dressing Dip
1Landgurke
200gJoghurt (vegan)
Salz
1TLschwarzer Sesam
Pfeffer
1/4TLCumin
Anleitungen
Falafeln
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kräftig darin anbraten. Beiseite stellen.Alle Zutaten + die Zwiebelmischung in einen Food Processor geben und solange mixen bis eine mittelgrobe Masse entsteht.Falls die Masse zu feucht ist noch etwas Kichererbsenmehl untermischen. 10 Minuten ziehen lassen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln rundherum anbraten oder frittieren.
Rote-Beete-Curbey
Rote Beete kochen und enthäuten, dann durch einen Spiralizer drehen. Zoodels mindestens halbieren.Zwiebeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Pfeffern und Gewürze dazugeben.Tomatenmark kurz mit anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.Zoodles dazugeben mit Rose angießen. Etwas einköcheln und mit 2cl Sahne und etwas Himbeeressig verfeinern.
Falafeln mit Salat, Rote Beete Curbey und Dressing servieren.
Gurken Joghurt Dressing Dip
Gurken Raspeln. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen.Joghurt in eine Schüssel gene und mit den Gewürzen verrühren. Gurken ausdrücken, dass so viel Flüssigkeit wie möglich entfernt wird. Gurken in den Joghurt geben und verrühren mit Sesam garnieren.