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Scharfes Grünes Gemüse Curry (v)

Scharfes grünes Gemüse Curry fertig in 30 Minuten. Wer es nicht so scharf mag nimmt eine milde Chili.
Course Curry
Cuisine scharf, wärmend
Prep Time 10 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 28 minutes
Servings 2
Author Kathrin Klaraslife

Ingredients

  • 1 große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 3 mittelgroße Karotten gelb und orange, in Scheiben schneiden
  • 1 grüne scharfe Chili gehackt
  • 80 g grüne Bohnen in 2 cm Stücke schneiden
  • 4 Stangen Bleichsellerie in 1 cm Stücke schneiden
  • 5-6 Pimientos halbieren und Stielansatz entfernen
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1 TL Curry Pulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussöl oder Kokosnuss-Öl
  • Optional Zitronengras, gehackt
  • Salz
  • Reismenge für 2 Personen

Instructions

  • Gemüse waschen und wie oben beschrieben verarbeiten.
  • Reis nach Packungsanleitung garen.
  • Zwiebelscheiben, Knoblauch, Zitronengras und Chili scharf anbraten. Gewürze dazugeben und verrühren.
  • Gemüse, außer den Pimientos, dazugeben und 5 Minuten anbraten.
  • Mit etwas Wasser ablöschen und dann 400 ml Kokosmilch dazugeben. Salzen.
  • Auf kleiner Flamme 15 min köcheln lassen.
  • Minuten vor Ende die Pimientos und den Blattspinat dazugeben.
  • Mit Reis und kleinen Tomaten servieren.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg