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Gemüseragout mit Kartoffel Sellerie Stampf
Herzhaftes Gemüseragout, ein wahres Wohlfühlessen.
Gericht
Hauptgericht
Küche
Gemüse, Länderküche
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
35
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
55
Minuten
Minuten
Portionen
2
Personen
Autor
Klaraslife
Zutaten
2
Zwiebeln
in spalten schneiden
2
Knoblauchzehen
hacken
2
Karotten
dicke Scheiben
3
Stangen Sellerie
2 cm
1/4
Sellerieknolle
grob gewürfelt
100
g
braune Linsen
1
Handvoll flache grüne Bohnen
gestückelt
3
EL Tomatenmark
Öl
Kurkuma
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe
3
Zweige Bohnenkraut
2
Lorbeerblätter
Püree:
4- 5
mittelgroße Kartoffeln
grob gewürfelt
1/4
Sellerieknolle
grob gewürfelt
150
ml
Hafermilch
1
EL vegane Butter
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten anrösten.
Gemüse, Linsen und Kurkuma dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Immer wieder rühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Lorbeerblatt und Bohnenkraut hinzufügen und 35 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Wer mag gibt nach 20 Minuten etwas Rotwein hinzu.
Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser weich kochen.
Das Wasser abgießen. Milch und Butter dazugeben und Stampfen, falls das Püree zu fest ist noch etwas Flüssigkeit dazugeben.
Gemüse und Püree abschmecken.
Mit Petersilie und Dukkah Gewürz servieren.