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Rote Beete Crepes mit Kürbisfüllung

Pinke Rote Beete Crepes. Farbflash für dem Teller.
Course Pfannkuchen
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 3 Personen
Author Kathrin Klaraslife

Ingredients

  • Pfannkuchen
  • 240 g Weizenmehl
  • 150 ml Rote Beete Saft
  • 100 ml Mineralwasser
  • 2 Eier von glücklichen Hühnern
  • Salz

Füllung

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • Salz/Pfeffer

Sauce

  • 1/2 Avocado
  • 1 Bund Bund Dill
  • 200 g Joghurt

Instructions

  • Den Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleinere Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
  • Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  • Im heißen Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen oder solange bis der Kürbis weich ist und die Zwiebeln gebräunt sind. Dann mit einer Gabel grob zerdrücken, salzen/pfeffern. Beiseite stellen.
  • Die Pfannkuchen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren, 5 Minuten stehen lassen und dann in einer Pfanne mit etwas Fett backen. die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im Ofen warm halten.
  • Die Zutaten für die Sauce in einen Messebecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  • Das Kürbismus auf den Pfannkuchen verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg