Mehl, vegane Butter, Salz und veganen Frischkäse in die Küchenmaschine (Moulinex) geben. 2-3 mal auf die Pulsfunktion drücken, bis die Zutaten sich verbunden haben. Auf die Arbeitsplatte geben und zügig mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden oder auch Übernacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zucker. Walnüsse und Zimt ebenfalls in die Küchenmaschine geben und solange mixen bis die Nüsse fein gemahlen sind. Beiseite stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Nach der Ruhephase den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Evtl. beim ausrollen, den Teig/Arbeitsplatte immer wieder mit Mehl bestäuben, dass der Teig nicht kleben bleibt.
Dann die Oberfläche mit etwas Wasser bepinseln, nur soviel dass die Füllung haftet.
Nuss-Zuckermischung gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Mit einem Pizzaroller/Messer in 12 Tortenstücke teilen und zu kleinen Hörnchen aufrollen (mit der langen Seite beginnen). Auf das Backblech setzen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen und wer mag bestäubt sie mit etwas Puderzucker oder Birkenzucker.
Halten sich gut verpackt bis zu 5 Tage.
Notizen
Falls ihr keine Küchenmaschine habt. Das Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, Butter und Frischkäse dazugeben und mit einem groben Messer durchhacken. Dann zügig mit den Händen zusammen kneten. Nächster Schritt sie oben.