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Banoffee Cookies (vegan)

Banoffee Cookies (vegan)
Course Gebäck
Cuisine vegan
Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 33 minutes
Servings 12 -15 Kekse
Author Kathrin Klaraslife

Ingredients

Teig

  • 165 g braunen Zucken oder Kokosblütenzucker
  • 160 g Butter weich (Alsan)
  • 1/2 Vanille Schote Vanillemark herauskratzen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Backsoda
  • 280 g Dinkelmehl
  • 1 El Wasser
  • 1 reife Banane zerdrückt
  • Prise Salz
  • 150 g Bananenchips zerbrochen

Karamell Sauce

  • 100 g braunen Zucker
  • 20 g Butter Alsan
  • 100 ml Kokosmilch zimmerwarm

Instructions

  • Butter, Vanille und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen (ca 5 Minuten )
  • Mehl, mit Salz, Backpulver und Backsoda mischen. Mehlmischung, Wasser und die Banane unter die Buttermischung rühren.
  • Der Teig ist etwas feucht/klebrig, das gehört so. Andernfalls etwas Mehl dazugeben.
  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Nun den Teig zu Kugeln formen ( portioniert habe ich die Menge mit einem guten EL), die Kugel etwas Flachdrücken und in die Bananenchips-Stückchen legen. Wieder umdrehen und auf einen mit Backpapier belegtes Blech setzten. Zwischen den Cookies reichlich Abstand lassen, da sie sehr aufgehen. Bei mir haben ca 6 Stück auf ein Blech gepasst.
  • So nun ab in den Ofen mit den Banoffee Cookies und ca 18 Minuten backen. Sie sollen braun aber nicht zu dunkel werden. Am besten ein Auge darauf haben.
  • Dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen bevor sie auf einem Küchengitter vollständig abkühlen.
  • So weiter machen bis der Teig verbraucht ist. (Bei mir waren es 2 Bleche)

Karamell Sauce

  • Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Butter dazugeben und rühren. Dann die Kokosmilch unterrühren. Vorsichtig dass es nicht spritzt.
  • Das Karamell unter rühren aufkochen lassen. In ein Gefäß füllen und beiseite stellen.
  • Die fertigen Cookies mit Karamelsauce beträufel und mit einer heißen Schokolade oder Tee genießen.
  • Zur Haltbarkeit kann ich nicht allzu viel sagen, sie waren in 2 Tagen aufgefuttert.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg