Wir haben uns heute für eine leichte und cremige Suppe aus Kartoffeln und leckerem Fenchel entschieden. Diese feine Suppe garnieren wir zusätzlich mit leckerem Ofenfenchel und krossen Bierstängeln/Crissini.
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
750gmehlig kochende Kartoffeln
350gFenchel
230gZwiebeln
4Knoblauchzehen
250mlpflanzliche Sahne
800mlGemüsefonds
5EL Erdnussöl
3EL Gin
1Msp. Fenchelsamen
1Prise Rübenzucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2Lorbeerblätter
Muskatnuss-Abrieb
frischen Oregano
Für die Deko.
Crissini Stangen
1Fenchelknolle
Oregano
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Fenchelknollen säubern und 350g davon ebenfalls zerkleinern.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke/Scheiben schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Fenchelsamen, Muskatnuss-Abrieb und den Fenchel dazugeben. Alles kurz anbraten. Dann mit dem Gin ablöschen und langsam die heiße Gemüsebrühe angießen. Nun die Lorbeerblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die zerteilten Kartoffeln dazugeben und alles ca 20-30 Minuten garen.
Die andere Fenchelknolle in Scheiben schneiden mit Öl benetzen und auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C auf 30 Minuten knusprig garen.
Nun den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Inhalt mit einem geeigneten Mix-Gerät pürieren. Dann die pflanzliche Sahne dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe in schönen Tellern anrichten, Oreganoblätter darüber geben und mit den krossen Crissini und dem schön gegrillten Fenchel garnieren.