Cremiger Eintopf mit Orzo Nudeln, Spinat und weißen Bohnen.
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
2EL natives Olivenöl extra
1Zwiebelfein gehackt
4Knoblauchzehenfein gehackt
300gOrzo-Nudeln
1Karotte
1 /2Fenchelknolle
1,4lGemüsebrühe
1Dose weiße Bohnen
Salz und schwarzer Pfeffer
1Handvoll Babyspinat
120mlSojasahne oder Kokosmilch
30ggeriebenen Parmesankäse
Saft von 1 Zitrone+ etwas Zitronenabrieb
Anleitungen
Das Olivenöl in einem großen Top bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Karotten und Fenchel dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
Dann die Nudeln einrühren und gut verrühren. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen.
Nach etwa 15 Minuten kochen, die Bohnen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Zum Schluss Spinat, Milch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Parmesan hinzugeben.
Den Orzo Eintopf auf Schüsseln verteilen und zusätzlichen Parmesan und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir geben auch gerne frischen Majoran dazu.