Wasser in einem Topf zum kochen bringen und den Reis hinzufügen und gar kochen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geben, anrösten und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Reis mit Sonnenblumenkerne, Käse, Eigelbe und 40 g Semmelbrösel in eine Schüssel geben, gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten kalt stellen.
Die Reismasse in 8-10 Portionen teilen und mit feuchten Händen rund formen.
Semmelbrösel in eine Schale geben, Eiweiß aus dem Kühlschrank holen.
Die Bällchen erst in Eiweiß dann in Semmelbrösel rollen.
Reichlich Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin frittieren.