Profiteroles | kleine italienische Windbeutel mit Sahnefüllung und Schokosauce
Gericht Brandteig, Süßigkeit
Vorbereitungszeit 35 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Autor Klaraslife
Zutaten
Brandteig
50gButter
125mlWasser
Prise Salz
80gMehl
2EierGr.M
Füllung
150mlkalte Sahne
1Pck Bourbon Vanillezucker
Sauce
200mlSahne
200gzartbitter Schokolade
Anleitungen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Mehl auf einmal in den Topf geben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst und sich eine weiße Schicht am Boden gebildet hat. Teig in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen. Eier nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und mit Abstand kleine Tuffs auf das Backpapier spritzen.
Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Profiteroles auskühlen lassen.
Für die FÜLLUNG, Sahne mit Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Mittig mit der Tülle in die Profiteroles stechen und mit etwas Druck die Windbeutel mit Creme befüllen.
Für die SAUCE, Sahne erwärmen und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Abkühlen lassen und die Windbeutel dann damit begießen.