Wildreis Pilzsuppe
Wildreis Pilzsuppe ist eine herzhafte und vegetarische Suppe. Genießt das Rezept mit einem knusprigem Brot und etwas geriebenem Käse.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Karotte gewürfelt
- 1/4 Stück Sellerie gewürfelt
- 250 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Majoran
- 1/2 TL gehackten Rosmarin
- 150 g Wildreismischung
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 100 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Soja Sahne
Anleitungen
- Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten lassen.
- Dann kommen die Pilze, der Knoblauch und die Kräuter hinzu. Alles gut verrühren und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, dabei nur gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss den Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
- Brühe hinzufügen; gut umrühren. Alles zum Kochen bringen und bedeckt bei mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Je nach Konsistenz noch Brühe hinzufügen.
- Deckel abnehmen und Sahne einrühren.
- Vom Herd nehmen und in Schüsseln anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.