Wildreis Pilzsuppe ist eine herzhafte und vegetarische Suppe. Genießt das Rezept mit einem knusprigem Brot und etwas geriebenem Käse.
Gericht Suppe/ Eintopf
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 45 MinutenMinuten
Gesamtzeit 55 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
3EL Olivenöl
1Zwiebelfein gehackt
1Karottegewürfelt
1/4Stück Selleriegewürfelt
250gChampignonsin Scheiben geschnitten
3Knoblauchzehengehackt
3Zweige Thymian
3Zweige Majoran
1/2TL gehackten Rosmarin
150gWildreismischung
Salz
schwarzer Pfeffer
100ml Weißwein
1LiterGemüsebrühe
100mlSoja Sahne
Anleitungen
Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten lassen.
Dann kommen die Pilze, der Knoblauch und die Kräuter hinzu. Alles gut verrühren und etwa 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, dabei nur gelegentlich umrühren.
Zum Schluss den Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Brühe hinzufügen; gut umrühren. Alles zum Kochen bringen und bedeckt bei mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Je nach Konsistenz noch Brühe hinzufügen.
Deckel abnehmen und Sahne einrühren.
Vom Herd nehmen und in Schüsseln anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.