Den Bulgur in ein Sieb geben und gut waschen. 300 ml Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Dann den Bulger dazugeben auf der niedrigste Stufe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Den Tofu abtupfen und in Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in die Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Kurkuma und Ingwer dazugeben und verrühren.

Nun den Burgur und die Sojasauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Karotte raspeln und die Paprika klein schneiden. Zusammen mit dem Tofu und der Petersilie unter den Burgur mischen.

Auf Teller anrichten und servieren. Wer mag gibt noch geröstete Zwiebeln dazu.