Ein feines und leckeres frühlingshaftes Risotto mit jungen Brennnessel-Spitzen.
Gericht Risotto
Keyword Brennnessel, reis
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 55 MinutenMinuten
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
40gBrennnessel-Spitzen
215gRisotto
1200mlGemüsebrühe
5EL Olivenöl
2Schalotten
125mltrockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnussabrieb
Orangenschalenabrieb
125mlpflanzliche Sahne
1EL Gin
40gPeccorino
Anleitungen
Brennnesseln blanchieren, ausdrücken und fein schneiden und dann zur Seite stellen. In einem Topf das Öl erhitzen und die geschälten und fein geschnittenen Schalotten darin anschwitzen.
Pfeffer und Muskatnussabrieb und den Risotto dazugeben und alles kurz anbraten.
Nun mit dem Weißwein und dem Gin ablöschen und gut umrühren.
Nach und nach, unter stetem Rühren mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
Den Orangenabrieb und die pflanzliche Sahne dazugeben und den Reis solange garen bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Zum Schluss den Peccorino und die Brennesseln dazugeben.
Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Wir wünschen einen guten Appetit.
Notizen
Unsere TippsTipp 1: bei den Brennesseln nur die beiden obersten Spitzen verwenden.
Tipp 2: die Brennesseln verlieren im heißen Wasser ihre Brennkraft.
Tipp 3: es gibt verschiedene Risotto/Reis Sorten. Ausprobieren hilft weiter.
Tipp 4: Peccorino kommt ohne Lab aus.
Tipp 5: Vorsicht beim Salzen.
Tipp 6: dazu passt auch angebratener grüner Spargel.
Tipp 7: die Flüssigkeitsmenge kann variieren.