Spinatsuppe mit gelben Linsen, Lauch und Kartoffeln
Mhhh eine so leckere und schmackhafte Suppe habne wir für euch kreeirt. Die solltet ihr unbedingt probieren.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 8 EL Öl
- 10-15 g getrocknete Berberitzen
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL getrocknete Pfefferminze
- 2 weiße Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Lauch
- 1 TL Kurkuma
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gutes Curry-Pulver
- 1/2 TL Zimt
- Muskatnuss-Abrieb
- 250 g Kartoffeln
- 180 g gelbe Linsen
- 70 g Basmati-Reis
- 125 g Baby-Blattspinat
- 30 g frischer Koriander
- Salz
- 1,5 L heißes Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitungen
- In einer kleinen beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Berberitzen darin sanft anbraten, dann den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Nun die Minze dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Dann die Pfanne vom Herd nehmen und alles zur Seite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Lauch anbraten. Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Muskatnuss dazugeben und etwas anbraten. Dann mit dem heißen Wasser ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln, den abgewaschen Reis und die abgespülten Linsen unterrühren.
- Alles so lange köcheln bis die Kartoffeln, Reis und die Linsen gar sind.
- Nun den fein geschnittenen Spinat und den Koriander dazugeben und den Herd ausschalten.
- Alles etwas ziehen lassen.
- Gegebenenfalls heißes Wasser zugeben und mit Meersalz abschmecken.
- In hübschen Tellern anrichten und mit der Berberitzen-Minz Soße beträufeln.
Notizen
Tipp 1: es handelt sich um geschälte, halbierte Linsen.
Tipp 2: je nach Reis und Linsensorte kann die Garzeit variieren. Erst am Ende salzen.
Tipp 3: vor dem Verzehr mit etwas Limettensaft beträufeln.
Tipp 4: ein Joghurt-Dip passt gut dazu.
Tipp 5: Berberitzen gibt es im persischen Feinkost-Geschäft.
Tipp 2: je nach Reis und Linsensorte kann die Garzeit variieren. Erst am Ende salzen.
Tipp 3: vor dem Verzehr mit etwas Limettensaft beträufeln.
Tipp 4: ein Joghurt-Dip passt gut dazu.
Tipp 5: Berberitzen gibt es im persischen Feinkost-Geschäft.