Herzahfter und fruchtiger Eintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln in Tomatensugo.
Gericht Eintopf
Keyword Buschbohnen, Eintopf, kartoffeln, tomaten
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
400gBuschbohnen
400gKartoffeln
3Knoblauchzehen
1große Zwiebel
240gSchältomaten1kl. Dose
400mlWasser
8clPortwein
5EL Olivenöl
1EL Tomatenmark
1Msp. Zimt
1Msp. Rohrzucker
1Msp. Paprika Edelsüß
1TL getrockneter Dill
15gfrische Glattpetersilie
Pfeffer
Meersalz
1Lorbeerblatt
etwas Abrieb einer Orange
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen und in schöne Stücke schneiden, dann zur Seite stellen.
Die Buschbohnen verlesen und waschen und separat al dente kochen, dann ebenfalls beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feinste Stücke hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Zimt, Pfeffer, Paprikapulver und Rohrzucker dazugeben.
Danach das Tomatenmark kurz mit anbraten. Nun die gehackten Schältomaten hinzufügen. Mit heißem Wasser aufgießen und die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Orangenabrieb und den getrockneten Dill hinzugeben.
Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Portwein und die gehackten Stengel der Petersilie unterrühren. Mit Meersalz abschmecken, nach weiteren 5-10 Minuten vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
Die gesäuberte und fein gehackte Glattpetersilie sowie die blanchierten Buschbohnen dazugeben.
In schönen Tellern anrichten und beispielsweise mit geröstetem Brot servieren.
Guten Appetit!
Notizen
Tipp 1: wer keinen Alkohol möchte nimmt etwas mehr Wasser.
Tipp 2: es schmeckt auch mit Zitronenabrieb fein.
Tipp 3: Kartoffeln im Ofen rösten und dann über den Eintopf geben.
Tipp 4: verwendet unbedingt frischen Knoblauch.