Fruchtige Zitronentarte mit Kokos und Baiserhäubchen. Die Tarte ist leicht, lecker und perfekt für die warmen Tage.
Gericht Tarte
Keyword Kokosmilch, Zitronen
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Kühlzeit 4 StundenStunden
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 12Stück
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Tarteform 20 cm
Zutaten
Teig
150gMehl
80gkalte Butterpflanzlich
Prise Salz
3EL Zucker
1-2EL kaltes Wasser
1TL Essig
Füllung
Abrieb einer Zitrone
150mlZitronensaft
1Dose Kokosmilch400 ml
1 1/2EL Stärke
1TL Agar Agra100 % Pulver
70gZucker
Baiser
100mlAquafabaKichererbsenwasser
200gPuderzucker
Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Die Tarteform leicht fetten und beiseite stellen.
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die Tarteform legen und 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, mehrere Male mit einer Gabel einstechen und mit einem Backpapier belegen. Darauf Blindbackerbsen verteilen und auf der unteren Schiene etwa 15-20 Minuten vorbacken.
Den Teig komplett auskühlen lassen.
Dann die Füllung vorbereiten.
Hierfür, den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kokosmilch, Stärke, Agar Agra und Zucker in einen Topf geben und gut verrühren. Dann auf die heiße Kochplatte stellen und unter rühren 2 Minuten kochen lassen.
Die Masse direkt auf den vorgebackenen Teig geben und komplett abkühlen lassen.
Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für das Baiser, Kichererbsenwasser sehr gut aufschlagen, dann während dem Schlagen den Zitronensaft und Puderzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Das Baiser in eine Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit einem Handbunsenbrenner kurz flambieren.
Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Je nach große kann die Backzeit variieren.
Notizen
Klassisches Baiser mit Ei2 Eiweiß, Prise Salz 100 g PuderzuckerFür das Baiser die Eiweiße mit dem Salz schlagen, nach kurzer Zeit während dem Schlagen den Puderzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Das Baiser in einen Spritzbeutel geben und Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit einem Handbunsenbrenner kurz flambieren.
Mit der restlichen Baisermasse, Tupfen auf ein Backblech machen und bei 100°C Umluft ca. 1 Stunde trocknen lassen.
Je nach große kann die Backzeit variieren.