Den frisch gepressten Zitronensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Butter und den Zitronenabrieb hinzugeben und unter rühren auflösen lassen.
Die Stärke mit Wasser verrühren und mit der Sahne dazugeben. Nun kräftig rühren damit nichts klumpt und ca 1 Minute köcheln lassen.
In ein Schraubglas geben und abkühlen lassen.
Am besten 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Am Anfang ist es noch relativ flüssig, wird aber mit dem abkühlen fest.