Dieser saftige, cremige und zugleich lockerer Käsekuchen ohne Boden kommt ganz ohne Mürbeteig aus. Wir brauchen nur Quark, Vanillepuddingpulver und Eier.
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 1 StundeStunde
Abtropfzeit 10 StundenStunden
Portionen 16Stück
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Springform 26 cm
Zutaten
1kgMagerquark
50gRosinen
2-3EL Rum
etwas Fett für die Form
Semmelbrösel
5Eier
160gZucker
1Pk. Vanillepuddingpulver
Abrieb einer Bio Zitrone
Anleitungen
Den Quark in einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder mindestens 2 Stunden. Die Rosinen mit Rum übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Am nächsten Tag, den Boden der Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Grieß bestäuben. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig schlagen.
Den Magerquark das Vanillepuddingpulver, Rosinen und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut umrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker einrühren lassen. Solange schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
Die Eiweißmasse vorsichtig nach und nach unter die Quarkmasse heben. Dabei darauf achten nicht zu lange rühren.
Die Masse in die Springform geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen.
Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen och 15 Minuten darin stehen lassen. Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.