Challah ist ein jüdisches Brot welches traditionell an Feiertagen oder für den Sabbat gebacken wird. Der Unterschied zu "unserem" Hefezopf ist, das es keine Milch oder Butter enthält.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde30 MinutenMinuten
Portionen 1Brot
Autor Klaraslife
Zutaten
Hefeteig
600gDinkelmehl630
2TLTrockenhefe
1Prise Salz
1PriseZucker
2Eier
1Eigelb
220mllauwarmes Wasser
50mlOlivenöl
50mlAhornsirup
außerdem
3EL Mohn
1verquirltes Ei oder Sojasahne
Anleitungen
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten miteinander vermischen und zur Mehlmischung geben.
Dann auf der mittleren Stufe etwa 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Teigkugel in vier gleich große Teile teilen.
Zur Flechthilfe, siehe Bilder im Blogbeitrag.
Die Kugeln zu Strängen formen. Die Stränge mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen.
Zuerst die Enden der untenliegenden Stränge im Uhrzeigersinn über die liegenden Rollen legen.
Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen.
Die Enden unter das Brot legen und zusammendrücken.
Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mit verquirltem Ei oder Sojasahne bestreichen, mit Mohn bestreuen und 30 Minuten backen.
Notizen
Info: Ihr könnt auch aus dem Teig einen normalen Zopf flechten.