Vegane Mac and Cheese, aus leckeren Zutaten wie gekochte weiße Bohnen, Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln und Hefeflocken.Ihr könnt alle Arten von kurzen Nudeln verwenden.
Gericht Mac and Cheese
Keyword vegan
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
2Schalotten
2Knoblauchzehen
1EL Olivenöl
1/4TL Kurkuma
100gHokkaido-Kürbis
200gvorwiegend festkochende Kartoffeln
70ggekochte weiße Bohnen
1Lorbeerblatt
260mlGemüsebrühe
100mlSoja-Sahne
100mlpflanzliche MilchHafer, Reis oder Soja
10gHefeflocken
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskatnuss
Zitronensaftoptional
Chiliflockenoptional
außerdem
200gPasta
Anleitungen
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Kurkuma dazugeben und kurz mit anbraten.
Kürbis in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Mit den Bohnen und dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
Dann mit Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckeln 25 Minuten köcheln lassen.
IN der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse in einen Standmixer geben.
Hefeflocken, Milch und Sahne dazugeben und cremig pürieren.
Zurück in den Topf geben und nochmals erwärmen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln in den Topf geben, verrühren und dann auf Tellern anrichten.