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Rotwein Risotto mit Radicchio
Cremiges und leckeres Rotwein Risotto. Ein einfaches und wohlschmeckendes Mittagessen. Dazu passt ein kleiner bunter Salat.
Gericht
Risotto
Keyword
Radicchio, Rotwein
Vorbereitungszeit
5
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
40
Minuten
Minuten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
2
EL Olivenöl
200
g
Risotto-Reis
Arborio
700-800
ml
Gemüsefond
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60
g
veganen Hartkäse
40
g
Erbsen
Tk oder Frisch
80
g
Radicchio
100
ml
Rotwein
Anleitungen
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Knoblauch und Schalotten glasig andünsten.
Reis dazugeben, pfeffern und mit Rotwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen und dann einen Teil der Gemüsebrühe hinzugeben.
Umrühren, köcheln lassen und immer wieder Brühe hinzugeben.
Gefrorene Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen.
Den Radicchio in feine Streifen schneiden.
Am Ende wenn der Reis gar ist, den Käse, den Radicchio und die Erbsen unterrühren. Auf Tellern anrichten und gleich servieren.
Notizen
Statt veganem Käse könnt ihr auch Pecorino oder Montello verwenden.
Die Erbsen könnt ihr auch weglassen.