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Geröstete Kürbissuppe mit Apfel

Cremige und einfache Kürbissuppe vom Blech.
Gericht Kürbis
Keyword Kürbissuppe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 2 Portionen
Autor Klaraslife

Zutaten

  • 1 mittel großen Kürbis 600 g, Butternut oder Hokkaido
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 1 Apfel oder 2 kleinere Exemplare
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 4-5 Blätter vom Salbei
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 400-500 ml Gemüsefond

außerdem

  • 3 EL geröstete Kürbiskerne
  • gehackte Kräuter zB. Petersilie, Fenchelgrün, Dill

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Kürbis und Apfel in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und Würfeln. Mit Koriander, Salbei, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und auf ein Backblech verteilen und 35 Minuten im Backofen rösten.
  • Wenn der Kürbis weich ist, alles (außer 2 Salbeiblätter) in einen Mixer geben und den Gemüsefond aufgießen.
  • Glatt und samt pürieren und in einen Topf geben.
  • Nochmal aufkochen lassen, nach Wunsch noch Flüssigkeit hinzugeben und mit Salz abschmecken.
  • Mit den Salbeiblättern, gerösteten Kürbiskernen und gehackten Kräutern servieren. Wer mag reicht geröstete Brotscheiben dazu.
  • Die Suppe hält sich bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.