Den Kürbis schälen und vom Kerngehäuse befreien. Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken. Alles in einem Topf mit Öl anbraten.
Currypulver, Kurkuma, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und etwas mit anbraten.
Nun die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen und den in Stücke geschnittenen Kürbis, die gewaschenen Linsen, die Lorbeerblätter und die Gewürznelke dazugeben.
Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mit Zitronenabrieb und Rauchsalz abschmecken. Die Lorbeerblätter und die Nelke entfernen und die geschälte und in saubere Filets geschnittene Orange dazugeben.
Mit Thai-Basilikum (Anis/Zimtnote) und den aufgetauten Erbsen garnieren und mit Reis genießen.
Notizen
Tipps
Tipp 1: ihr könnt auch klassisches Basilikum verwenden.
Tipp 2: die Kürbis-Garzeiten hängen u.a. von der Konsistenz/Stückgröße ab.
Tipp 3: evtl. könnt ihr auch etwas Orangensaft dazugeben. So wird es flüssiger.
Tipp 4: wir verwenden gerne Basmati-Reis
Tipp 5: wir verwendeten einen Crown Prince Kürbis.
Tipp 6: wir verwendeten ungeröstetes Sesamöl.
Tipp 7: die Kokosmilch hatte bei uns eine buttermilchartige Konsistenz.
Tipp 8: als Topping könnt ihr geröstete Cashewnüsse verwenden.