Beluga Linsen Salat
Leichter und einfacher Beluga Linsen Salat mit vielen knackigen Gemüsesorten und einem Estragon-Dressing. Ideal für heiße Sommertage.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Salat
- 200 g Beluga Linsen
- 1 gelbe Karotte
- 3 Tomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 2 längliche grüne Paprika
- 1/2 Avocado
- 50 g Schafskäse (Feta) gerne auch mehr
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
Dressing
- 3 Zweige frischen Estragon
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Agavensirup
- 1 TL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Salat
- 500 ml Wasser zum kochen bringen. Linsen gut abwaschen und in das kochende Wasser geben. Nun 15 Minuten bissfest garen. Je nach Marke kann die Garzeit unterschiedlich sein. Am besten die Packungsanleitung beachten.
- Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Karotten und Paprika in Halbmonde schneiden. Tomaten und Gurken entkerne und in kleine Würfel schneiden. Avocado würfeln, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und den Schafskäse leicht zerbröseln.
Dressing
- Estragonblätter von den Stielen entfernen und fein hacken und mit den restlichen Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und nochmals abschmecken.
- Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
- Gleich servieren.
Notizen
- Tipp 1 : Falls ihr den Salat erst später serviert, das Dressing erst kurz vor dem servieren darüber geben.
- Tipp 2: veganen Feto nehmen