Ein leichter und leckerer Sommersalat. Als Vorspeise oder als Hauptspeise mit Kartoffeln geeignet.
Gericht Vorspeise
Küche einfach
Keyword spargel
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
500ggrünen Spargel
1gelbe aromatische Tomate
4Erdbeeren
100gPflücksalat
Dressing
3EL Olivenöl
1EL Apfelessig
1EL Wasser
1TL körnigen Senf
1/2TL Zucker oder Honig/Ahornsirup
Salz und Pfeffer
1Handvoll geröstete Mandeln
Anleitungen
Die holzigen Enden des Spargel abschneiden. In 4 cm breite Stücke schneiden und auf ein Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 180°C 25 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, die Tomaten und die Erdbeeren in Spalten schneiden. Das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Mandeln grob hacken.
Den Spargel und die restliche Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Für eine Hauptspeise , könnt ihr zusätzlich noch Kartoffeln in den Backofen geben. Hierbei zuerst die Kartoffelscheiben in den Backofen und den Spargel 20 Minuten später.