Hallo Frühlingsgemüse. Cremiges und leckeres Spargelragout mit gehackten Kräutern und Salzkartoffeln. Ein einfaches und schnelles Gericht.
Gericht Ragout
Küche einfach
Keyword ragout, spargel
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
350gSpargelgrün und weiß gemischt
1Schalotte
20gButter
15gMehl
100mlWeißwein
150mlGemüsefond
150mlSahne
1mspMuskat
1kleinen Bund Kerbel
Salz und Pfeffer
außerdem
Kerbelgehackt
Petersiliegehackt
5-6Salzkartoffeln oder Reis
Anleitungen
Den weißen Spargel ganz schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei dem grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Nun beide Sorten in ca 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Schalotte sehr fein hacken, in eine Topf geben und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzugeben und unter rühren darin anschwitzen. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Spargelstücke in die Soße geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Der Spargel soll nicht zu weich werden.
Mit Kerbel und Petersilie abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.