Eine ganz feine und leicht zuzubereitende Speise ist diese Spanakopita / Spinatkuchen. Aus Filoteig, Fetakäse, Spinat und Eiern.
Gericht Auflauf, Spanakopita
Küche Backen
Keyword Feta, spinat
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde15 MinutenMinuten
Portionen 9Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
1Packung Filoteig25 Blatt
1Zwiebel
3Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500gfrischen Spinat
2Eier
150gRicotta
200gFetakäse
2EL getrockneten Dill oder 1 Bund frischen Dillgehackt
außerdem
100mlMilchoder Sojamilch
2-EL Olivenöl
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat waschen, GUT abtropfen lassen, ggf ausdrücken und klein schneiden. Spinat in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und 5 -10 Minuten anbraten. Bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Den Fetakäse zerkrümeln und zusammen mit den Eiern, Ricotta, Pfeffer und Dill in einer großen Schüssel vermischen. Den angebratenen Spinat hinzugeben und gut verrühren.
Eine ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Filoteigblätter einzeln mit der Milch- Öl- Mischung bepinseln, bis die Hälfte der Blätter aufgebraucht ist. Die Teigblätter sollen von allen Seiten einen Rand bilden.
Dann die Spinat-Füllung drauf verteilen und mit den restlichen Blätter genauso verfahren. (Filo-Blatt, etwas Milch-Olivenöl-Mischung, Filoblatt, Milch+ Olivenöl-Mischung,......) . Das letzte Blatt gut mit der Milch-Olivenöl-Mischung bestreichen. (Statt Milch, geht auch Wasser). Wer mag bestreut das ganze mit schwarzem Sesam.
oder siehe Notiz für Ei-Joghurt-Topping.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 50-60 Minuten backen.
Notizen
Tipp 1: ein Joghurtdrink passt an heißen Tagen gut dazu.
Tipp 2: auch ein knackiger Salat mit überzeugt als Beilage.
Tipp 3: es kann auch mit Wassermelone serviert werden.
Ei-Joghurt-Schicht
Ich könnt auch die letzte Schicht mir einer Ei-Joghurt-Mischung betsreichen. Zutaten: 1 Ei, 2 EL Vollfett-Joghurt, 3 EL Milch, 1 EL Olivenöl. Zutaten vermischen und auf die oberste Filoteigblatt streichen. Mit Sesam bestreuen. Und wie oben beschrieben backen.