Ein einfaches Rezept für Rhabarber Käsekuchen mit Keksboden und Mandelblättchen. Der perfekte Kuchen für die Frühlingstafel.
Gericht Käsekuchen, Kuchen
Küche Dessert
Keyword Rhabarber
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde5 MinutenMinuten
Portionen 6Portionen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Springform 20 cm
Zutaten
Füllung
500gQuark/Topfenam besten 4 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen oder über nacht
1Pk. Vanillepuddingpulver oder 40 g Maisstärke + 1 TL Vanille Extrakt
70mlSahne
50gZucker
2Eier
Keksboden
150gdunkle Kekse mit Füllunggerne auch Kekse eurer Wahl
60gButterflüssig
Topping
220gRhabarber
2EL Zucker
1-2EL Wasser
1/2TL Vanille Extrakt
außerdem
Mandelblättchen
Anleitungen
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Keksboden
Die Kekse im Mixer fein mixen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In die Form geben und fest drücken.
In den Kühlschrank stellen.
Füllung
Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Puddingpulver, der Sahne, den Eiern und dem Zucker verrühren.
Kühl stellen.
Topping
Den Rhabarber in 2 cm breite Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Topf geben. Nun 3 Minuten köcheln lassen, der Rhabarber soll aber nicht zerfallen.
Die Quarkmasse auf den Keksboden verteilen und den Rhabarber darüber geben. Mit einigen Mandelblättchen bestreuen und 50 -60 Minuten im Backofen backen.
Einen Spalt der Ofentüre öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen Komplett erkalten lassen.