Go Back
Drucken
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Drucken
Pin
Spargelrisotto
Ziemlich grün kommt unser frühlingshaftes Spargelrisotto mit grünen Erbsen auf den Teller.
Gericht
Risotto
Küche
Mittagessen
Keyword
parmesan, spargel
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
45
Minuten
Minuten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
1
Zwiebel
2-3
EL Olivenöl
200
g
Risottoreis
150
Weißwein
600-700
ml
Gemüsebrühe
heiß
40-50
g
Montello Parmesan
70
g
grüne TK Erbsen
Pfeffer
400
g
grünen Spargel
möglichst dünne Stangen
1
Knoblauchzehe
frischen Basilikum
Anleitungen
Die grünen Erbsen in ein Schälchen geben und mit warmen Wasser bedecken und auftauen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen. Nun die Brühe nach und nach zugießen.
Den Reis 20-30 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
Kurz vor Ende die abgetropften grünen Erbsen und den geriebenen Käse unterrühren.
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Öl anbraten.
Den Spargel unter das Risotto heben, auf Teller anrichten und mit Basilikum und mehr Käse servieren.