Dieses leicht scharfe Kohlrabi Curry mit zartem Rettichgrün, Erbsen und Kürbis schmeckt wunderbar fruchtig und passt perfekt in den Frühling.
Gericht Curry
Küche Hauptgericht
Keyword Kohlrabi
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
1Kohlrabi
1/3Hokkaido-Kürbis
1Stückchen frischen Ingwer
2Knoblauchzehen
20ggrüne TK-Erbsen
1Zwiebel
6breite Bohnen
frischen Koriander
1Frühlingszwiebel
200mlKokosmilch
150mlheißes Wasser
2ELTomatenmark
1TLKurkuma
1TLCurrypulver
2ELSojasauce
1ELPflaumenpaste
1ELApfelessig
1Piri Piri
2EL Sonnenblumenöl
1EL geröstetes Sesamöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Rettichgrün
2-3kleine frische Champignons
Anleitungen
Den Kohlrabi, die Bohnen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Kürbis schälen.
Alles nach Belieben klein schneiden. Ebenso den Ingwer und die Korianderstiele.
In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und das Tomatenmark, die Zwiebel, den Knoblauch und den gehackten Ingwer darin anbraten. Jetzt das Sesamöl dazugeben, dann Currypulver und Kurkuma sowie Pfeffer hinzufügen. Kokosmilch und Wasser zugeben und aufkochen lassen.
Dann Kohlrabiwürfel und Bohnenstreifen beifügen. Pflaumenpaste, Sojasauce und Piri-Piri dazugeben und bei niedriger Temperatur mit Deckel garen. Nach ca. 15 Minuten die feinen Kürbisstückchen und die fein geschnittenen Korianderstiele beifügen und weitere 10 Minuten garen.
Vom Herd nehmen und mit Salz und Essig abschmecken und die aufgetauten Erbsen unterrühren. Frühlingszwiebel fein schneiden und zusammen mit dem Koriandergrün, Rettichgrün und Champignons servieren.
Notizen
Tipp 1: Als Beilage könnt ihr Reis, frittiertes oder auch Nudeln wählen.
Tipp 2: Für noch mehr asiatischen Tiefgang Zitronengras/Kaffirblätter.
Tipp 3: möchtet ihr es etwas dicker, könnt ihr gerne Stärke verwenden.