Diese Spinatknödel passen sehr gut als Beilage zu einem Hauptgang, aber auch genauso in einem großen und leckeren Kräutersalat.
Gericht Spinatknödel
Küche Mittagessen
Keyword Ricotta, spinat
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Abtropfzeit 2 StundenStunden
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 12Knödel
Autor Klaraslife
Zutaten
250gfrischen Spinat
250gRicotta
50ggeriebenen würzigen Käse
1Schalotte
1Knoblauchzehe
1Bio ZitroneAbrieb
50gVollkorn-Dinkelmehl
1Eigelb
Salz
Pfeffer aus derMühle
Muskatnuss
Salbeiblätter
Anleitungen
Ricotta in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (ca 2 Stunden).
Den Spinat waschen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, das Wasser sehr gut ausdrücken und fein hacken.
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Spinat, Ricotta, Ei, Mehl, Zitronenabrieb, Käse, Salz, Pfeffer, Schalotten, Knoblauch und Muskat in eine Schüssel geben und vermischen.
Zu kleinen Knödeln formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Knödeln in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze garen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Herausnehmen.
Salbei in Olivenöl anbraten. Knödel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Mit fruchtiger Tomatensauce oder einem Salat servieren.