Muschelnudeln mit Zuckerschoten & Oliven
Diese saftigen Muschelnudeln mit Zuckerschoten & schwarzen Oliven sind ratz fatz fertig. Das Rezept ist einfach, vegan und super lecker.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 170 g Conchiglione Muschelnudeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 120 g Zuckerschoten
- 20-30 schwarze Oliven
- 1/2 TL getrockneten Thymian
- 1/2 TL Hibiskusblütensalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zimt
- 5 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 50 ml Rotwein
- Prise Rohrzucker
- Meersalz
Anleitungen
- Die Nudeln in Salzwasser und nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen, geeigneten Topf/Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geschälten und in Halbringe geschnittenen Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch leicht anbraten. Nun mit dem Zimt, dem geriebenen Thymian, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und dem Paprikapulver bestäuben und kurz umrühren.
- Dann das Tomatenmark dazugeben kurz anbraten und mit dem Wasser ablöschen.
- Die der Länge nach geviertelten und in kleine Stücke geschnittenen Möhren dazugeben, salzen und den Rotwein angießen. Das Ganze etwa 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
- Jetzt die in Rauten geschnittenen und zuvor gesäuberten Zuckerschoten dazugeben und ca. 5 Minuten unter stetem rühren garen. Die Oliven und die Nudeln unterrühren, abschmecken und genießen.
Notizen
Tipp 1: Nehmt z.B. statt Zuckerschoten TK-Erbsen und Paprika.
Tipp 2: Statt Hibiskussalz könnt ihr auch Rauchsalz nehmen.
Tipp 3: Bitte entsteint die Oliven vorher.
Tipp 4: Variert mit roten Zwiebeln und/oder frischer Petersilie.
Tipp 5: Genießt das Essen mit euren Freunden, Kindern und der Familie.
Tipp 2: Statt Hibiskussalz könnt ihr auch Rauchsalz nehmen.
Tipp 3: Bitte entsteint die Oliven vorher.
Tipp 4: Variert mit roten Zwiebeln und/oder frischer Petersilie.
Tipp 5: Genießt das Essen mit euren Freunden, Kindern und der Familie.